Домой Дом Особенности сычужного сыра

Особенности сычужного сыра

28
0

Важно понимать, что каждый человек действительно является настоящим поклонником вкусной и качественной еды, ведь существует довольно малое количество людей, которые бы не любили вкусно покушать. Если вы параллельно являетесь и любителем сыра, то вам в обязательном порядке стоит однажды попробовать сычужный сыр, который просто с первого кусочка покорит ваше сердце раз и уже навсегда. Более подробно об этом удивительном продукте представляется возможным узнать на сайте интернет-магазина Bilozgar, ведь именно здесь на постоянной основе имеется большое количество действительно качественного, но при этом достаточно недорого продукта, среди которых вы точно сможете найти то, что вам понравится больше всего. Плюс ко всему, компания готова предоставить вам продукцию оптом, притом еще на более выгодных условиях.

Уникальность данного сыра заключается в том, что в процессе его изготовления добавляется сычужный фермент. Стоит сразу сказать, что он является искусственно выработанным, ведь встретить его можно только в желудке у телят, он крайне важен для переваривания молока мамы. Но в готовом и конечном варианте сыра данного фермента уже нет, ведь он используется только лишь для сквашивания цельного молока, и весь остается в сыворотке. Если говорить более подробно, то сычужный фермент, в свою очередь, еще состоит из химозина и пепсина, вырабатывается он у некоторых млекопитающих животных, непосредственно для переваривания даже самого жирного молока.

В 60-е годы данный компонент преимущественно вырабатывался с помощью некоторых штаммов грибов, а на данный момент времени в процессе производства используются синтетические аналоги химозина, которые могут похвастать большей частотой и стабильностью.  Данный фермент способен в значительной степени улучшить вкусовые качества сыра, увеличить срок его хранения и ускорить процесс производства, что в свою очередь, позволяет значительно сократить затраты. А также данный фермент позволяет сократить время, которое необходимо для свертывания молока до 30-60 минут, а вот в естественных условиях, это время могло бы растянутся до нескольких суток.