Повседневный стол, как правило, сервируется просто, а вот торжественные приемы требуют особенной сервировки. Для таких случаев у хозяйки в запасе должна быть соответствующая посуда. Если в будничной обстановке используется фаянсовая, стеклянная, металлическая и пластмассовая посуда, то на праздничный стол рекомендуется ставить фарфор и хрусталь. Гости оценят стол, сервированный сервизами. Столовые приборы могут быть мельхиоровыми или из нержавейки. Помимо стандартного набора приборов пригодится также нож для масла, вилка для лимона, лопатки для рыбы, салата, пирожных, щипцы для льда и сахара. Наряду с емкостями для главных блюд используются маленькие сосуды, которые позволяют расположить на столе вспомогательные продукты. Кроме того, нужно не забыть о скатертях, салфетках, полотенцах.
В первую очередь на стол выкладывают закусочные тарелки. Чтобы случайно не испачкать скатерть каплями соуса или приправы, салатники, икорницы, соусницы располагают на пирожковых или закусочных тарелках, ручка должна быть обращена влево. Под соусницы принято подкладывать салфетку. К ним подают чайные или десертные ложки либо специальные ложки с носиком, к икорнице – лопатку или чайную ложку и кладут на тарелку перед блюдом ручкой вправо. Если соус предполагает индивидуальную подачу, то емкость ставят слева, перед пирожковой тарелкой, носиком вправо.
Для салатов подают салатную или столовую ложку и кладут ее на блюдо углублением вниз. К холодным блюдам и закускам из рыбы требуются закусочные ножи и вилки, которые можно отличить от столовых благодаря меньшим размерам, к горячим рыбным блюдам – рыбные (такие вилки имеют четыре зубца, а ножи обладают тупым лезвием в форме лопаточки).
Для мясных и рыбных закусок предпочтительно использовать овальные блюда, для овощных закусок и птицы – круглые. Салаты будут оригинально смотреться в квадратных салатниках или вазах на низкой ножке.
На фарфоровой посуде подают закуски. К каждому блюду необходимо подать вилку (ее кладут зубцами вниз) и столовую ложку (кладут углублением вниз). Ручки приборов должны быть обращены к гостю таким образом, чтобы он мог взять ложку в правую, а вилку в левую руку. Нож для масла располагают на правом краю пирожковой тарелки лезвием влево. На ней принято подавать хлеб.
Создать приятную атмосферу, показать свое гостеприимство https://aofb.ru/catalog/posuda/ хозяйки могут с помощью грамотной сервировки стола, выполненной по всем правилам. И здесь важную роль играют все элементы – нарядная скатерть, вкусная еда, очередность подачи и оформление блюд и, конечно, выбор и расстановка посуды. Поэтому необходимо знать хотя бы основы сервировки стола.
